1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，（化学耕作）则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。从物质的化学成分来分析，所有食品都是由含碳化合物组成的有机物质，都是有机的食品，没有非有机的食品，因此，从化学成分的角度，把食品称做"有机食品"的说法是没有意义的 。所以，这里所说的"有机"不是化学上的概念--分子中含碳元素--而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

  有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。

  有机食品在不同的语言中有不同的名称，国外最普遍的叫法是ORGANIC FOOD 在其它语种中也有称生态食品、自然食品等。联合国粮农和世界卫生组织（FAO/WHO）的食品法典委员会（CODEX）将这类称谓各异但内涵实质基本相同的食品统称。

有机食品的标准

 (1)原料：必须来自于已建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 

  (2)原料基地：在最近三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质； 

  (3)生产基地：必须远离城市、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，需在有机和常规生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染； 

  (4)提倡自然生长，每年要进行轮播和休耕； 

  (5)有机食品种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； 

  (6)产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、储藏、运输标准； 

  (7)生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售纪录档案； 

  (8)有机食品必须通过独立的国家权威有机食品认证机构的认证。 

  有机食品是国际上公认的，源于自然，高营养、高品质的环保型安全食品，它位于食品安全金字塔的顶端，有机食品的生产要比其他食品难很多，它需要建立全新的生产、质量和管理体系，采用天然的替代技术。 

  有机配方奶粉必须源自天然有机牧场，经过三年自然转换期，奶牛自然放牧，拒绝使用农药杀虫剂、人工合成激素、抗生素及转基因成分，从而避免宝宝被有害物质所侵害，在生产加工过程中也严格遵循国际农业对有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。

有机食品的好处

       1．较为健康

  研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

  2．味道较好

  有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。

  3．避免一类的疾病

  密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

  4．含有较少化学物质

  在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

  5．生产过程改造成分

  在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

  6．对环境及生态有利

  有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

  7．保护土壤

  土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。

  8．其实一点都不贵

  有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。

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